株式会社ハスラボでは、2025年7月に東京都立国分寺高校のSS探究部にて代表濱田による出張授業を実施し、規格外レンコンの活用や食品ロス・アップサイクルについてお伝えする取り組みを行いました。

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このたび、同校の有志団体「ぶんじカレープロジェクト」の生徒のみなさんにより、規格外レンコンを活用した「れんこんカレー」が見事に商品化され、9月12日・13日に開催された同校の文化祭にて販売されました。

今回のカレーは、ほうれん草ピューレや鶏むね肉のミンチを合わせた健康志向のレシピで、パッケージデザインは美術部が協力。スパイスの調整にはパートナー企業のMOTTAINAIBATON様が協力されるなど、生徒のみなさんの試行錯誤と周囲の巻き込み力によって魅力的な商品として形になりました。

当日はポスター展示を通じて「規格外レンコンの活用」についての発信も行われ、用意された1,000食のうち約890食を販売する大盛況となりました。

出張授業での出会いをきっかけに、生徒たちが課題を自ら捉え、商品化から実販売という「社会実装」まで見事にやり遂げられたことを、ハスラボ一同大変嬉しく思っております。

ハスラボは今後も、未来を担う高校生たちの探究学習や、食を通じた社会課題解決の取り組みを応援してまいります。

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